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Pescadero Creek Inn Bed and Breakfast Recettes

Après dix ans de fouetter des délices culinaires pour nos invités, le cuisinier a pris sa retraite. Rien n'était plus gratifiant que d'entendre les «ohhs» et les «ahhs» quand j'ai acheté les assiettes, surtout quand les invités ont dit: «S'il vous plaît attendez que je reçoive mon appareil photo, je dois avoir une photo des jolies assiettes». La dernière tâche de préparation consistait à placer une capucine ou des pensées dans le jardin pour compléter l'assiette. Cependant, toutes les choses ont une fin et maintenant je vais dormir un peu plus et permettre à notre invité de profiter des gâteries offertes par l'un des quatre options de petit-déjeuner dans le centre-ville de Pescadero, à quelques pas de l'auberge. Voici des recettes pour certains des petits déjeuners que nous avons servis. Essayez-les à la maison, mais bien sûr n'utilisez que des ingrédients biologiques! Bon apetit!

Crêpes aux pêches soufflées au blé entier biologique

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8 Beurre organique Tbls 6-7 Pêches blanches biologiques, tranchées 3/4 C. Sucre organique 2 Tbls. Cannelle 9 oeufs organiques 1 ½ C. Farine biologique (33% de blé entier / 33% de farine blanche de blé entier) 1 ½ C. Lait biologique Couper les pêches en fines tranches et les faire revenir dans une poêle avec 7 cuillères à soupe. Beurre jusqu'à tendreté (environ 40 min) avec la plupart du sucre et de la cannelle combinés. Enregistrer 1 c. Mélange de cannelle et mettre de côté. Couvrir de 10 X 15 plat allant au four avec du beurre. Répartir le mélange de pommes uniformément dans le fond. Battre les oeufs bien; Ajouter la farine et le lait et battre jusqu'à consistance lisse. Verser ce mélange sur les pommes et cuire au four préchauffé 400 pendant 15 minutes. Retirer du four et ajouter le reste du beurre. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe. mélange de cannelle et de sucre. Remettre au four 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Sert 8

Brown Uptown Pescadero Hash Browns

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3 Lbs de pommes de terre biologiques (environ) ¼-½ "coupé en dés (petit rouge, blanc, fingerling et or Yukon) ¼ de gros oignon biologique, tranché et coupé en quartiers ½ poivron vert biologique, tranché ½ poivrons rouges biologiques, tranchés 2 Tbs de tomates séchées, marinées dans l'huile d'olive 1/4 tasse de Onios vert biologique, haché 7-9 Gros champignons bio (bouton et / ou crimini) tranchés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive biologique 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco biologique ¼ tasse de persil biologique Sel et poivre au goût (Lourd sur le poivre) Dans une grande poêle, ajouter l'huile, un peu de sel, le poivre et les pommes de terre à feu moyen. Cuire à couvert pendant environ 15 minutes, en prenant soin de ne pas brûler mais ne pas retourner les pommes de terre. Puis ajouter les ingrédients hachés restants SAUF les tomates séchées au soleil, les oignons verts et le persil, mélanger, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent un peu molles. Découvrir et ajouter les tomates séchées au soleil, les oignons verts et le persil et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Portions 6-8

Pain doré aux pommes et au caramel

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12 tranches de pain français SWEET (j'utilise des brioches à la cannelle de Norm's Bakery de Pescadero) 9 grosses pommes Granny Smith, pelées et émincées 1 bâton de beurre bio 1 tasse de sucre brun biologique 3 tbls de sirop de Karo 1 tasse de pacanes hachées bio6 oeufs biologiques 1 ½ tasse de lait biologique 1 c. À thé d'extrait de vanille Cannelle au goût Noix de muscade au goût Servir avec du vrai sirop d'érable Faire fondre le beurre est une casserole à feu moyen. En remuant constamment ajouter le sucre brun et le sirop de Karo. Juste avant de faire bouillir verser dans un plat en verre graissé 9X13. Saupoudrer de noix de pécan. Dans un bol, battre les oeufs, le lait et la vanille avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse. Tremper 6 tranches de pain dans le mélange d'œufs et disposer sur les noix de pécan / sucre brun dans le plat allant au four. Garnir de pommes PILED HIGH. Passer les 6 tranches de pain restantes dans le mélange d'œufs et les aligner sur la couche inférieure de pain au-dessus des pommes. Verser la pâte d'œufs restante sur le pain. Saupoudrer de cannelle et de muscade, couvrir et réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain, cuire au four à 350 degrés pendant une heure. Couper en six morceaux et placer le côté de noix de pécan sur une assiette pour servir.

Frittata au basilic et au basilic

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Donne 3 à 4 portions 2 Beurre organique Tbls, divisé ¼ C d'oignons verts biologiques (ou de ciboulette) émincés ½ C de yogourt nature nature 6 œufs biologiques, divisés sel et poivre au goût 1/3 C de basilic biologique frais haché 1 cuillère à soupe de pignons de pin biologiques, légèrement grillés ½ C de parmesan biologique râpé Préchauffer le four à 500F. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle de 10 po allant au four, avec des côtés inclinés à feu moyen. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un bol, battre le yogourt avec 2 oeufs. Battre les œufs restants, 2 à la fois, jusqu'à homogénéité. Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre restante aux oignons verts / ciboulette dans la poêle; chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser le mélange d'œufs sur les oignons verts. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore humides. Saupoudrer les noix de pin sur les oeufs. Retirer du feu. Parsemer de parmesan. Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré. Couper en tranches et servir immédiatement. Pour 4 personnes Pour une plus grande portion, utilisez 10 oeufs, un peu plus de basilic, de la ciboulette ou des oignons verts et ¾ tasse de yogourt et de fromage. Cuire dans une poêle de 13 po. Sert 8

Pommes de terre rôties au romarin

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Pommes de terre biologiques de 3 L (3/4 po) coupées en petits dés (petit rouge, blanc, alevins et or Yukon) 2 cuillères à soupe d'ail biologique haché 5-7 gros brins de romarin Bio 2 Tbs ail Huile d'olive biologique Sel et poivre au goût Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile et l'ail. Étaler le romarin pour couvrir le fond d'un plat en pyrex de 9 "x13" et couvrir avec les pommes de terre. Rôtir au four pendant 60 minutes, ajouter le sel et le poivre et «secouer» les pommes de terre après 30 minutes. Pour 6 personnes

Oeufs de Pescadero

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8 Oz. Fromage cottage bio, petit caillé 5 oeufs organiques, légèrement battus 125 grammes. Canettes de piments verts coupés en dés, égouttés 2 tasses de fromage cheddar biologique, râpé 2 cuillères à soupe Farine organique 2 cuillères à soupe Beurre organique, fondu 1/2 Tsp. Levure Combiner tous les ingrédients. Verser dans quatre ramequins graissés de 4 1/2 po. Cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes. Réduire le four à 350 degrés et continuer la cuisson pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure et de la salsa biologiques. Pour 4 personnes